とはいっても、全国で２０００店舗あるすき家で、現時点でワンオペがある店舗は、半数に近い約９４０店舗もある。近隣の店舗から応援を出したり、アルバイトの勤務店舗を変更したり、外国人留学生の採用を拡充させたりといった手法をとる予定だが、「それでも（９４０店の半分の）４６０～４７０店は深夜営業を休止することになる」（小川会長兼社長）という。また、「ワーストシナリオでは９４０店舗」（同）での深夜営業休止も想定している。
この大量の店舗での深夜営業休止は、すき家のビジネスモデルともいえる「２４時間営業」を修正するものとなる。これまですき家が急成長してきた背景には、２４時間営業を、採算よく行ってきたことがあるが、「そのモデルの変更も仕方ない」（小川会長兼社長）覚悟だ。
人手不足問題が解消したとしても、今後は立地や状況に応じては、「フレキシブルに運用する」（小川会長兼社長）とし、ショッピングセンターやモール入店以外の店舗でも、深夜営業を実施しない店舗も出てくる。
Copyright (c) 2014 SANKEI DIGITAL INC. All rights reserved.
