国産キャビア誕生秘話　あの「下町ロケット」の企業が養殖！？ (3/4ページ)

　宮崎県はそのノウハウを民間の業者に無償で提供している。県内の業者は２５年４月、宮崎キャビア事業協同組合を設立し、同年１１月からは統一ブランド「ＭＩＹＡＺＡＫＩ　ＣＡＶＩＡＲ（宮崎キャビア）　１９８３」として首都圏などで販売している。

　生産量は２６年度は６０キロと前年度の１５キロの４倍となっている。１２グラム入りで７０２０円から。同組合のサイトや全国の百貨店などで販売している。「苦みがなくフレッシュ感がある」などと好評という。

　島根県邑南（おおなん）町の建設会社、小林建設は１７年、先細りする公共工事に代わる収益源としてキャビアの生産に着手した。フジキンなどから仕入れた５種類のチョウザメ約３千匹を養殖し、キャビア約５０キロを生産。１９年から全国の百貨店などで販売している。

　冬が産卵時期となっており、同社は「１２月は出荷のピークだ」と話す。

　同社のサイトでも「しまねみずほキャビア」として１０～３０グラム入り製品を３２４０～９７２０円で販売している。

国産キャビアは、輸入物に比べて新鮮で塩が控えめなのが特徴