それでも利益率が高い「磯丸水産」のカラクリ (5/5ページ)

　このような成功モデルで、夜だけの居酒屋営業を行っていた頃より売り上げが倍増。ＳＦＰダイニングは２０１３年４月にクリエイト・レストランツに買収されて子会社となったが、磯丸水産の出店は加速して、同年９月に４１店だったのが、わずか３年余りで現在１５３店と３倍以上になった。

　家庭で魚をさばかなくなってきた今の日本では、飲食店が魚料理を楽しむメインの場所となりつつある。磯丸水産は最も成功している海鮮専門店として、国民のニーズに応える潜在的な成長力を秘めているのだ。

■著者プロフィール

　長浜淳之介（ながはま・じゅんのすけ）

　兵庫県出身。同志社大学法学部卒業。業界紙記者、ビジネス雑誌編集者を経て、角川春樹事務所編集者より１９９７年にフリーとなる。ビジネス、ＩＴ、飲食、流通、歴史、街歩き、サブカルなど多彩な方面で、執筆、編集を行っている。共著に『図解ＩＣタグビジネスのすべて』（日本能率協会マネジメントセンター）など。