メニューはビールだけ、しかも２杯限定…広島の立ち飲み屋、行列の人気　ビール党唸らせる「壱度注ぎ」とは (2/2ページ)

　「弐度注ぎ」では２度目に泡だけを注ぎ、壱度注ぎの泡を、きめ細かいもっちりとした泡であふれ出させて置き換える。飲んでみると、優しい口当たりで同じビールとは思えないほど味が違う。

　「味の８割を決める」というグラスの洗い方やサーバーの手入れにも余念がない。

　重富さんが目指しているのは、うまいビールが当たり前になること。各地でビールの注ぎ方セミナーを催し、飲食店に自分の知識や技術を惜しみなく広めている。「いつか広島中の飲食店が私よりうまいビールを出して、私は酒屋に専念するのが夢です」。どんなに頼まれても「３杯目は駄目ですよ」という。