【ぐるなびのチョットぐな話】広島から５代目スターシェフ誕生 (1/2ページ)

　今年６月、文化芸術基本法の改正で食文化が日本の文化に加わった。２０２０年の東京オリンピック・パラリンピックを見据えた観光誘致にも、食は重要な役割を果たすと期待されている。未来に向けて、存在感を増す日本の食文化の担い手として、若手料理人の活躍や育成が待たれる。

　６日、日本料理界の新たなスターを発掘する「ＲＥＤ　Ｕ－３５」の授賞セレモニーで、新世代料理人のＮｏ．１が決定した。ぐるなびが共催するこのイベントは、３５歳未満の若手料理人から新世代のスターシェフを見いだし、世の中に送り出す狙いがある。グランプリの“レッドエッグ”には賞金５００万円が贈られ、若手料理人としての活躍が期待される。５回目となる今年は、国内外から４４８人の応募があり、約半年間をかけて実施される４段階の審査を経て、５日にゴールドエッグ（ファイナリスト）５人が選出。翌日最終審査を終えたゴールドエッグは、緊張の面持ちで授賞セレモニーに臨んだ。

　最終審査の課題は、塩。前日に熊本県天草の塩の生産者と対面し、食材にかける情熱を聞き出し、その塩の魅力をテーマにした料理を一夜で考案。朝から築地で食材を入手し、料理をプレゼンテーションする。ゴールドエッグは短い時間で料理を考案するのにも苦労しながら、全力を一皿に向けた。