【Ｌｕｘｅな日本　～地元発】インスタ、口コミでブレーク　瓦そば　清水のぶよ

　「インスタ映え」すると海外でも注目される山口県下関市の郷土料理がある。熱した瓦に茶そばや具材を乗せ、つゆに浸して食べる瓦そばだ。地元ではホームパーティーでも作られるほど一般的だが、見栄えのインパクトで人気に火が付いた。

　市内にある「元祖瓦そば　たかせ」は１９６１年の創業当時の味を守っている。西南の役で兵士が野草や肉を瓦に乗せて焼いたものをアレンジ。牛肉や卵、レモン、もみじおろしなどを具材に、独自のつゆで食べる。

　口コミで中国、台湾、韓国などのツアー客が急増した。運ばれてきた瓦そばを見た瞬間、客は万国共通の笑顔を見せる。使われる石州瓦は割れにくく保温性に優れ、最後まで熱々だ。

　創業当時は実際の屋根瓦を使ったが、最近は瓦の家が減り、塗料の問題もあって、特注の専用瓦に変更。２０年以上勤める外国人スタッフによる英語での対応や遠方で楽しめるお土産セットの販売など時代に合わせてサービスも変化している。

　一方で、原点回帰も進めた。メニューをしぼり、福岡、長崎、大阪などに広げた店舗網を下関と対岸の門司港に限定、「ここでしか食べられない味」とした。王道は「瓦そばとうなめし」。ぜひ下関に足を運び、目と舌で味わってほしい。

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　【ｌｕｘｅ（リュクス）】

　フランス語で元の意味は「贅沢」。最近は優雅で上品でありながら、洗練された贅沢なもの・ことなどの意味で使われる。

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【プロフィル】清水のぶよ

　しみず・のぶよ　山口県出身。ＦＭきらら、山口朝日放送などで活動し、現在は広島県でフリーアナウンサーとして活動中。