柏に「地ビール」 丹羽さん一家、手作りの味で街おこし 千葉 (1/3ページ)

「柏の新しいおいしさ」を直営レストランで醸造、提供する丹羽文隆さん(右)と家族=柏市柏の「柏ビール」
「柏の新しいおいしさ」を直営レストランで醸造、提供する丹羽文隆さん(右)と家族=柏市柏の「柏ビール」【拡大】

 千葉県柏市で初めての「地ビール」が誕生、市内のレストランで味わえるようになり評判となっている。長く地元で学習塾を経営した一家が、「自分たちの手で柏ならではの飲み物を」の夢を実現させた味。家族4人が役割を分担して完成させた。

 「地ビール」を開発したのは丹羽文隆さん(60)と妻、息子2人。丹羽さんは大学で醸造学を学んだが、親から引き継いだ学習塾の経営に専念。しかし「いつかは醸造を」の思いを捨てず、還暦を前に「地ビール」作りに乗り出した。

 技術や設備があっても酒類は作れない。税務署から酒類製造の免許を受ける必要がある。丹羽さんは「大規模な生産が前提のビール免許は無理」と、少量生産でも取得できる発泡酒免許による「地ビール」作りを決めた。

 麦やホップなどが原料のビールだが、フレーバーなどの副原料を加えると発泡酒に分類される。ヨーロッパでビールとされる酒類でも、日本では発泡酒になることがあり、これをモデルにした。だから分類上は「発泡酒」でも、おいしさは本物なのだとという。

 丹羽さんは昨年7月に発泡酒製造免許を申請。12月8日に取得でき、8日後の16日に柏市役所近くに、直営レストラン「柏ビール」をオープンさせた。

続きを読む