クリームシチュー、ルーに各社工夫　とろみ、ブイヨンで差別化

　寒い季節の定番メニューであるクリームシチューは、牛乳などでまろやかに仕上げ、栄養が豊富だ。季節の野菜のほか鶏肉や豚肉、魚介類など幅広い具材に合い、メーカー各社が工夫したルーを販売している。

　ハウス食品が２０１７年８月に新発売した「シチューオンライス　チキンフリカッセ風（鶏肉のクリーム煮）ソース」は、ご飯にかけて食べるタイプだ。とろみと濃いめの味付けが特徴で、ご飯に合うように調えた。生クリームとマッシュルームの味わいに加え、白コショウなどスパイスの香りを利かせた。１箱１６０グラム（８皿分）入りで参考価格は２６８円。

　江崎グリコの「クレアおばさんのクリームシチュー」は、鶏肉とタマネギやセロリ、ニンジンをそれぞれの素材の良さを引き出すように３段階で煮込んだブイヨンがベースになっている。北海道産の生クリームを加えて、まろやかでこくのある味わいにした。１５０グラム（８皿分）入りで希望小売価格は２１６円だ。

　エスビー食品が１７年８月にリニューアルした「とろけるシチュー　豆乳コーン」は、牛由来の原材料を使わず豆乳を用いているのが特徴だ。キャベツや白菜、大根、ジャガイモなど７種類の国産野菜を煮込んだブイヨンを取り入れた。北海道産のスイートコーンを使用、昆布とかつおのだしを合わせて、ご飯との相性を良くした。１６０グラム（８皿分）で、希望小売価格は２５７円。