キリンホールディングス（ＨＤ）は９日、客のスマートフォンで注文から決済までを済ませる「セルフオーダー＆ペイ」を導入した次世代型飲食店舗の展開を１１日から始めると発表した。若年層を中心にさまざまな味わいが楽しめるクラフトビールへの人気が高まる中、２０代の若者をターゲットにした直営クラフトビール専門店で導入する。デジタル技術の活用で、客の動向把握と店舗運営の効率化を図る。
キリングループで飲食店運営を手がけるキリンシティ（東京都中野区）の新業態、クラフトビール専門店「クラフトマルシェ恵比寿店」（東京都渋谷区）では、来店客が卓上のＱＲコードをスマホで読み込み、ＬＩＮＥ（ライン）アプリで同店のアカウントと連携して注文する仕組みだ。支払いもラインペイで済ますことができるが、現金やクレジットカードでの店頭払いも対応する。
同店ではクラフトビールを常時１２～１６種類を取り扱うが、客が自分でオーダーするセルフ方式の導入で、客は注文のたびに従業員を呼ぶ必要がない。従業員も注文を受ける作業がなくなる分、接客対応を向上することができるという。
スマホ注文・決済システムを手がけるＯｋａｇｅ（オカゲ、東京都中央区）とキリンシティ、キリンＨＤの３社が連携してシステムを構築した。キリンＨＤデジタルマーケティング部の合原康成主幹は「店舗で快適な飲食体験を提供できるほか、（キリンビールが注力する）クラフトビールの飲用者動向を知ることも、誘客マーケティングもできる」と話す。キリンビールの顧客である飲食店に対し、接客のデジタル化に関する情報提供も視野に入れる。