「日本酒」低迷打開へ　カクテルなどレシピ開発、アプリで気軽に楽しむ (1/4ページ)

　消費の低迷が続く日本酒の裾野を広げる取り組みが始まっている。日本酒カクテルを推奨するサイトや、飲んだ日本酒を記録できるスマートフォン用アプリなどが登場。「通好み」の印象が強い日本酒を気軽に楽しむ手段が広がっている。（村島有紀）

　レシピ開発

　国税庁によると、平成２４年度の日本酒（清酒）の１人当たり（成人）の消費量は５・７リットル。国全体の消費量は、戦後のピークだった昭和５０年度のわずか３５％で、清酒の製造免許場（酒蔵）も半減した。

　「日本酒は酒好きや通の人が飲むイメージ。若い世代、特に女性は飲まない。このままだと蔵元もますます厳しく、日本酒の文化も危うくなってしまう。何とかしたいと思った」と話すのは、任意団体「日本酒カクテル推進プロジェクト」（東京都渋谷区）のプロデューサー、井上岳久さん。同プロジェクトは、若い世代や女性に日本酒をもっと飲んでもらおうと、６人の女性料理研究家がレシピ開発に参加。昨年１１月に専用サイト（ｎｉｈｏｎｓｙｕ．ｉｎｆｏ）を立ち上げ、日本酒と合うカクテルをサイト上で紹介している。

女子会用など、シーンに合わせたレシピを提案