■健康効果やレシピなどを掲載
順天堂大医学部教授の著者によれば、腸などの消化器官をコントロールする自律神経を整えることが長生きへの近道とか。そのために何を食べればいいのか-と行き着いたのが「長生きみそ汁」だ。
基本の素材は赤みそ、白みそ、おろし玉ねぎ、りんご酢の4つ。
本書では素材の健康効果から、作り置きできる「長生きみそ玉」の作り方、それを使ったみそ汁やおかずのレシピまでを紹介する。
「厚揚げの酒粕(さけかす)汁」「かつおのねぎみそ和(あ)え」に白米か玄米ごはんの一汁一菜「長生きみそ御膳」など、写真からみその香りが立ち上るようで、食欲をそそる。(アスコム、1404円)