地域に根付くとっておきの名店　パンライター　池田浩明さんに聞く (4/5ページ)

　最後を締めくくる“聖地”は沖縄から。宜野湾市の「宗像堂（むなかたどう）」はハード系のパンと、自家製酵母を沖縄県に広げたパイオニア的存在。「自家製酵母は発酵がゆっくりなので、沖縄の県民性に合う。素材もおばあちゃんが海でとってきたアオサだったりと、地元ならでは。『沖縄』がぎゅっと詰まったパンなので、その場に行って食べるのが一番おいしい」

　パンを通じて、土地を、人を味わおう。（塩塚夢／ＳＡＮＫＥＩ　ＥＸＰＲＥＳＳ）

　■いけだ・ひろあき　１９７０年、佐賀県生まれ。フリーのライター兼編集者として旅行ガイドなどを手がけていたが、約５年前からパン専門のライターに。他の著書に『パンラボ』（白夜書房）、『サッカロマイセスセレビシエ』（ガイドワークス）など。

ガイド：「麦音」「ムール　ア　ラ　ムール」「フロイン堂」「宗像堂」