鍵は「おいしく高品質」「お値打ち」　今年ブレーク必至　関西の２店 (2/4ページ)

　食材の産地や使用調味料などの銘柄、そして調理担当者の顔が見える総菜店「フードホール」は欧米で既に高い人気を獲得しているが、これを初めて日本に持ち込んだ。

　此上敦（このうえ・あつし）店長（４５）によると、総菜は和食、洋食、中華の３種類で、京都、奈良、神戸西エリア、淡路島などのこだわり食材を使用。チーズの風味が広がる「キッシュ」（ワンカット税抜き４９２円）のほか、昨年は「とろけるタンシチュー」（３００グラム税抜き２８００円）などが人気を集めた。

　総菜以外でも「奈良・陽光ファームのほうれん草」（１束税抜き２５０円）や完熟トマトだけで作った多田農園（北海道）のトマトジュース（税抜き１２００円）などこだわりの生鮮食材や食品類がずらりと並ぶ。

　総菜を顧客の目の前で調理するメーンシェフは計３人。南俊幸総料理長（５３）は「採算度外視で高級な食材や調味料をふんだんに使い、とにかく安全でおいしい総菜の提供に努めています」と胸を張る。そのため価格は高めだが、おいしくて高品質な食材を求める層の高い支持を受けている。

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