自販機にロボットまで登場　健康志向で進化する米のサラダ業界 (2/3ページ)

　イーツァは現在カリフォルニアで３店舗、ニューヨークで２店舗、ワシントンＤＣで２店舗を営業中だ。

▽専門のシェフが調理した地元野菜を自販機で

　イリノイ州シカゴでスタートした「ファーマーズ・フリッジ」は、いわゆるサラダの自動販売機を展開している。２０１３年にルーク・サンダース氏が創業、シカゴを中心に徐々にその設置場所を増やし、１７年１０月からは初のシカゴ以外の地区となるウィスコンシン州ミルウォーキーに進出した。１０月末までに１００カ所を超える見通しという。

新鮮なサラダがいつでも買えるファーマーズ・フリッジの自販機

　販売するのは機械（自販機）だが、調理を行うのは専門のシェフで、素材にもこだわっている。有機野菜や地元で採れた食材をできる限り使い、本社のキッチンで調理したものを、月曜日から金曜日まで冷蔵車で各自販機へ向けて運ぶ。自販機内の食品は、２４時間から４８時間で交換される。

　売れ残りの食品で問題なく食べられるものは、食糧配給所に寄付される。また容器は自販機の返却口に戻せば再利用される仕組みだ。

　自販機ではサラダ以外にも、朝食用のオートミール、果物やナッツ中心のスナック、飲料などが販売されており、価格は４～１２ドルとなっている。

▽１０００を超えるサラダを調理できるロボット

　また、アメリカでは、サラダを調理するロボット「サリー」が発表され、話題となっている。シリコンバレーを拠点とするチョウボティクス社が開発した同ロボットは、２１種類の食材を組みわせて、１０００を超えるサラダを調理可能だという。

サラダを調理するロボット「サリー」

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