日本酒風味の塩を開発、コロナ禍で苦境の蔵元を支援　山形県酒田市のメーカー

同社は、秋田県との県境にある鳥海山（標高２２３６メートル）の伏流水が湧き出る山形県遊佐(ゆざ)町吹浦(ふくら)近くの海底から海水をくみ、平釜に入れ、薪で炊いた火で蒸発させて塩を製造している。

海水の塩分濃度は３％ほどと高くはないものの「鳥海山の大地の養分やミネラルを豊富に含んでいる」（大川社長）といい、自然の恵みを存分に生かしたのが特長だ。

県内には５１の蔵元があり、いずれも個性的な日本酒を手掛けており、大川社長は「県内の蔵元の協力を得て、蔵元ごとの清酒塩をつくりたい」と話す。

「トラとゲコ」は吟醸塩、酒粕塩、古酒塩の１袋（３グラム入り）ずつの３袋セットが４４０円で、瓶詰め１個（２５グラム入り）ずつの３個セットが２１００円。県内の道の駅や土産物店で販売しているほか、インターネット通販でも購入できる。問い合わせは同社０２３４・６８・９０１１。（柏崎幸三）