北の大地・北海道が一大ワイナリーに　温暖化で高級種栽培続々、仏老舗も進出

　北海道で、高級ワインに使われるヨーロッパが原産のブドウの品種ピノ・ノワールの栽培が相次いでいる。フランスの老舗ワイナリーも函館に進出し、２０１９年５月に苗木を植え始めた。かつては冷涼で栽培に適さないとみられていたが、地球温暖化の影響でワイナリーが増えている。一方、雨量の増加によって、収穫量減少や酸味の低下などリスクもある。

　「手前にピノ・ノワール、奥にシャルドネを植えた。収穫が待ち遠しい」

　函館市内に広がるブドウ畑で１９年１０月下旬、フランスの老舗ワイナリー「ドメーヌ・ド・モンティーユ」のエティエンヌ社長は苗木を前に笑顔で話した。

　同社は１７３０年に創業したブルゴーニュ地方の名門ワイナリー。親日家の社長が日本進出を決め「ブルゴーニュでも温暖化の影響でブドウの熟成や収穫時期が早まっている」と、候補を寒冷地に限定した。

　専門家に調査を依頼し、選ばれたのが雪が少なく土壌が良質な函館。これまでに約３０ヘクタールの土地を購入し、収穫は２０２３年ごろになる。醸造所も建てる計画で、エティエンヌ社長は「フランスで長年かけて培ったノウハウを生かし、北海道ワインの魅力を世界に広めたい」と意気込んでいる。

　農業・食品産業技術総合研究機構（農研機構）の北海道農業研究センターの広田知良寒地気候変動グループ長（５４）によると、ピノ・ノワールの栽培は、４～１０月の平均気温が１４～１６度の地域が適している。北海道では１９９０年代後半から４～１０月の平均気温が安定して１４度を超え、農林水産省によると、２０１６年の道内でのピノ・ノワールの栽培面積は約２８ヘクタールで、０６年の約５倍に増加した。

　北海道余市町のワイナリー「ドメーヌ・タカヒコ」では、１０年の開設以来ピノ・ノワール一種に限定し生産。最近は酒屋からの注文を断るほどの人気という。

　曽我貴彦代表（４６）は「気温の上昇でブドウが完熟し、糖度が上がった。その半面、酸味が下がりやすくなったが、全体としては高品質に仕上がる」と話す。

　道によると、１９年１２月１日現在でワイナリーは道内に４１カ所で、０９年度の３倍近くに増えた。国税庁によると、１７年度のワイン生産量も０８年度の約１．３倍と増加傾向だ。

　また、１９年１１月に香港で開かれたアジア最大級の国際ワインコンクールで、北海道ワイン（小樽市）の赤ワインが金賞を受賞するなど、品質も評価されるようになった。

　農研機構の杉浦俊彦園地環境ユニット長（５６）は「今後、気候変動が進んでさらに雨や台風が増えれば、ブドウの実が割れやすくなったり、病気になりやすくなったりして収穫量が減るリスクもある。品種改良や新たな栽培技術を組み合わせて適応できるよう対策すべきだ」と指摘している。