ネーミング、価格、味…業界の常識壊し成長する「男前豆腐店」　中途半端ではなく“とんがる” (4/5ページ)

　－－京都に本社を置いている理由は

　「水が軟水で、豆腐づくりに向いているためだ」

　－－淘汰（とうた）が激しい中、業界で生き残る秘策は

　「マーケティングの面で、自分たちの立ち位置を見ておかないといけない。当社は国産大豆にこだわり、大量生産する。中途半端はいけなくて、ある意味“とんがる”ことだろう」

　－－個性が大事ということか

　「音楽の世界で売れ続ける人たちは、めちゃくちゃヒントになる。結局は良い曲を書かないと駄目で、豆腐なら良い商品を作らないといけない」

　－－社長は「ジョニー」というように、社員全員にミドルネームが付いている。理由は

　「バンドのメンバーのように（笑）。お互い『チャールズ』『ゴンちゃん』と呼び合える雰囲気づくりが一番大切。空気が悪いと絶対、事故を起こす」

　－－仕事の醍醐味（だいごみ）は

　「新商品を出したとき、面白がってくれたり、うまいといってもらえたりするところだ」

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　◇

【プロフィル】伊藤信吾

　いとう・しんご　明治大経営卒。父が経営していた茨城県の豆腐製造会社の勤務などを経て、２００５年に男前豆腐店を創業し、現職。４８歳。千葉県出身。