ナポリ出身のヴァレンティーノ・パルミサーノ料理長は、イタリアのミシュラン二つ星レストランなどで腕を磨いた。「チームの面々に感謝している。当日ではなく翌朝まで余韻を楽しんでもらうのが私の料理」と語る＝２００８年８月２２日、京都市内（岡田敏一撮影）
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