禅寺の枯山水をイメージした氷の器で提供される「造里」は、刺身のほか、彩り野菜のクリュディテ(生野菜の盛り合わせ)でも素材の持ち味が堪能できる=2014年8月11日、京都市中京区(恵守乾撮影)
閉じる