三種冷静盛り合せ（１６５０円）。棒々鶏の鶏肉は余熱で火を入れて柔らかく仕上げられ、クラゲにキュウリの甘酢づけを胡麻ソースでいただく。前菜にふさわしくビールが欲しくなる味わい＝２０１４年９月１日、京都市北区（恵守乾撮影）
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