メーンにふさわしい短角牛のステーキエシャロットソース（３９２０円）。部位はその日によって変わるがこの日はカイノミが使用された。赤身の味わいとしっかりとした歯応えが味わえる＝２０１４年１２月１日、京都市中京区（志儀駒貴撮影）
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