「ホロホロ鳥とフォアグラのマットーネ」。マットーネとはレンガの形を意味する言葉。四角くレンガ状にカットしたフォアグラとホロホロ鳥が立体的に詰められたテリーヌ＝２０１５年４月２０日、京都市中京区（志儀駒貴撮影）
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