上には真っ赤なビーツ（火焔菜）のフライ、周囲はパンジーの花やオリーブオイルで作ったキャビアやイクラで盛り付けたカンパチのお造り。新しいスタイルの和洋折衷だ＝２０１５年４月１０日、京都市右京区（志儀駒貴撮影）
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