「エンドウ豆と松の実のポタージュ」。春の食材であるエンドウ豆のポタージュは深い豆の味。旬の食材を使ったスープは必ずコース料理に組み込んでいるという＝２０１５年５月１８日、京都市中京区（志儀駒貴撮影）
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