しょうゆに漬け込んだ大葉が巻かれたサバ寿司は生サバから作られている。ご飯にはしば漬けが混ぜ込まれてほんのりとピンク色。１２月になると大葉から京漬け物のスグキへと変わる＝２０１５年１１月１２日、京都市東山区（志儀駒貴撮影）
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