打倒コンビニの鍵は「総菜強化」　スーパー各社がガチンコ勝負！ (5/5ページ)

　そんななか、スーパー各社は食品加工センターや物流施設の開発を急ぐ。食品加工センターで調理工程の大部分を担えば、店内での作業を仕上げや盛り付けなどに絞れ、より効率的に少人数の店舗スタッフで総菜ができるからだ。また、物流施設があれば厨房設備のない店へもすばやく運び、出来たての品を提供できる。

　マックスバリュ西日本は昨秋、兵庫県に大規模な店舗を新規出店したのにともない、姫路市内の拠点に刺身など水産加工の製造ラインを新設した。これ以外にも時期や場所は未定だが、総菜や焼きたてパン用の食品加工センター開発も検討しているという。

　ライフは２１年に大阪市住之江区や同市港区で物流センターや保冷設備のある物流施設を新設。翌２２年からは千葉県松戸市に物流センターを稼働させている。

　さらに２８年９月には、５０億円を投じて埼玉県加須市に水産・畜産の食品加工センターを開設するなど、今後も食品加工センターや物流施設の整備を加速させる計画だ。