当初は客数や売上高激減の可能性も指摘されたが、６月の既存店の客数は前年同月比２．２％増と大方の予想を覆す結果だった。会社員・男性グループの来店が減少した半面、家族での利用が増えたためだ。ただ、お酒を飲まない客も増え、「お通しを出せないなどで、客単価が落ち込んだ」（広報担当者）といい、売り上げは減少する課題が出た。ある居酒屋チェーンの幹部は「串カツ田中のようにファミリー重視シフトなら可能だが、やはり居酒屋にたばこはつきもので、全面禁煙は簡単ではない」と漏らす。

　法律で定められたことで受動喫煙対策は「待ったなし」だが、居酒屋チェーンの多くは対応を決めかねているのが実情だ。（平尾孝）

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　■外食チェーンの全面禁煙の取り組み状況

　・モスバーガー

　　２０２０年３月までに約１３００店舗で。既に７５０店が実施

　・ケンタッキーフライドチキン

　　１９年３月末までに約１１５０店舗で。既に９８％で実施

　・サイゼリヤ

　　１９年９月までに約１１００店で。ショッピングセンター内店舗は先行実施

　・ココス

　　１９年９月までに約５８０店舗で。今年４月末時点で１７０店で実施

　・ステーキのどん　フォルクス

　　今年７月からどん７０店、フォルクス４１店の全１１１店舗で全面禁煙

　・串カツ田中

　　今年６月から約１８０店で全面禁煙。大手居酒屋チェーンでは業界初