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匠の技、科学で解明! 「この器で酒を飲むと味がまろやか」には理由があった

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  • ぬれ性が良く、味がマイルドになるとされる日ノ出窯のぐい飲み(左)=黒田孝二氏提供
    ぬれ性が良く、味がマイルドになるとされる日ノ出窯のぐい飲み(左)=黒田孝二氏提供更新
  • 鍛造されたコテでつくった京壁の土。水分がしみ出しているという(黒田孝二さん提供)
    鍛造されたコテでつくった京壁の土。水分がしみ出しているという(黒田孝二さん提供)更新
  • 京壁の土の比較。(上)は鍛造されていないコテでつくった土。水分の湿り具合が低いという。(下)は鍛造されたコテでつくった土。水分がしみ出しているという(いずれも黒田孝二さん提供)
    京壁の土の比較。(上)は鍛造されていないコテでつくった土。水分の湿り具合が低いという。(下)は鍛造されたコテでつくった土。水分がしみ出しているという(いずれも黒田孝二さん提供)更新

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