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  • １９６４年東京五輪の選手村のメニューを再現したチキンのフリカッセ（手前）と洋ねぎと鶏のスープ＝東京・内幸町の帝国ホテル（いずれも酒巻俊介撮影）
  • 帝国ホテルの特別料理顧問、田中健一郎さん（酒巻俊介撮影）
  • レシピ集は分量表記が１２０人前。チキンのフリカッセ（フリカセ・チキン）の材料を見ると、鶏３０羽にバター１キログラムとある（酒巻俊介撮影）
１９６４年東京五輪の選手村のメニューを再現したチキンのフリカッセ（手前）と洋ねぎと鶏のスープ＝東京・内幸町の帝国ホテル（いずれも酒巻俊介撮影）
１９６４年東京五輪の選手村のメニューを再現したチキンのフリカッセ（手前）と洋ねぎと鶏のスープ＝東京・内幸町の帝国ホテル（いずれも酒巻俊介撮影）
帝国ホテルの特別料理顧問、田中健一郎さん（酒巻俊介撮影）
帝国ホテルの特別料理顧問、田中健一郎さん（酒巻俊介撮影）
レシピ集は分量表記が１２０人前。チキンのフリカッセ（フリカセ・チキン）の材料を見ると、鶏３０羽にバター１キログラムとある（酒巻俊介撮影）
レシピ集は分量表記が１２０人前。チキンのフリカッセ（フリカセ・チキン）の材料を見ると、鶏３０羽にバター１キログラムとある（酒巻俊介撮影）
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