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旬の野菜と禅の心を味わう 銀杏庵
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豆腐とすり下ろしたゴボウなどを混ぜ合わせ、ノリにすりつけて油で揚げ、蒲焼き風のタレをつけた、もどき料理の真骨頂。見た目も味も、まさに「うなぎの蒲焼き」だ=2015年10月16日、京都府宇治市(志儀駒貴撮影)
2015.11.9 16:00
更新
一つ一つ味付けの違う旬の野菜とクリ、ギンナンなど一口サイズの16種の料理を盛り付けたオードブル「笋羹(しゅんかん)」=2015年10月16日、京都府宇治市(志儀駒貴撮影)
2015.11.9 16:00
更新
焼きマツタケにインゲン豆とズイキのゴマ和えとヒラタケとクロカワタケのみぞれ和えを添えた秋の「焼き物」(写真の料理は笋羹(しゅんかん、3人前)」以外全て4人前)=2015年10月16日、京都府宇治市(志儀駒貴撮影)
2015.11.9 16:00
更新
菓子も家永澄子さんの手作り。秋はクリの渋皮煮をきんとんにし、ケシの実をつけて、見た目もクリに=2015年10月16日、京都府宇治市(志儀駒貴撮影)
2015.11.9 16:00
更新
豆腐にシイタケ、黒豆などを合わせて香ばしく揚げた「ひりょうす」。中に入れる具は季節によって変える=2015年10月16日、京都府宇治市(志儀駒貴撮影)
2015.11.9 16:00
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熟したイチジクに、レモン風味のだしをかけて。爽やかな甘酸っぱさが口の中に広がる=2015年10月16日、京都府宇治市(志儀駒貴撮影)
2015.11.9 16:00
更新
姉妹で店を切り盛りする女将(おかみ)で妹の家永澄子さん(右)と、姉の黒田東暉子(ときこ)さん=2015年10月16日、京都府宇治市(志儀駒貴撮影)
2015.11.9 16:00
更新
茶室の壁を打ち抜き、ガラスを入れて庭を望めるようにした四畳半の客室。時のたつのを忘れる=2015年10月16日、京都府宇治市(志儀駒貴撮影)
2015.11.9 16:00
更新
わびた風情にほっと、心が和む店構え=2015年10月16日、京都府宇治市(志儀駒貴撮影)
2015.11.9 16:00
更新
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