和食文化伝える「日本のこころ」

　□平出淑恵（酒サムライコーディネーター）

　和食文化を世界中に広めることを通じて、人々がつながる基盤づくりを目指す「一般財団法人　日本のこころ　Ｓｏｕｌ　ｏｆ　Ｊａｐａｎ」（力石寛夫代表理事）の会員向け特別セミナーで、日本酒の国際化をテーマに講演する機会を得た。

　財団を支える法人会員には、ホテル、外食、レジャー産業のコンサルティング会社「トーマス　アンド　チカライシ」（東京都港区）のトップとして、ホスピタリティー人材の育成に尽力した力石氏の理念に共感した食の一流企業が名を連ねる。

　講演会場は、法人会員でもあるホシザキ東京（東京都港区）のキッチンスタジオ（同品川区）。筆者に続いて、ほまれ酒造（福島県喜多方市）の唐橋裕幸社長が講演した。世界最大規模のワイン審査会、インターナショナル・ワイン・チャレンジ（ＩＷＣ）ＳＡＫＥ部門で２０１５年に世界一の称号「チャンピオン・サケ」を獲得した喜多方の酒造りや、震災による風評被害を乗り越えて「安心安全の先に絶対的なおいしさ」へと邁進（まいしん）した話に聞き入った。

　同時に世界一の銘柄を含む５種類の酒と、選りすぐりの福島県の食材を、ホシザキ東京の西澤聖代コーポレートシェフの調理によって味わった。喜多方の辛みそを添えた馬刺しやアスパラ、ニシンの山椒漬け、福島県川俣町の「川俣シャモ」、林養魚場（福島県西郷村）が養殖している「阿武隈川メイプルサーモン」など大変好評だった。世界最高峰の酒の情報発信が、地域の食材を紹介する素晴らしい機会になると改めて感じた。

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【プロフィル】平出淑恵

　ひらいで・としえ　１９６２年東京生まれ。８３年、日本航空入社、国際線担当客室乗務員を経て、２０１１年、コーポ・サチを設立、社長に就任。世界最大規模のワインコンペティション、インターナショナル・ワイン・チャレンジの日本代表。観光庁酒蔵ツーリズム推進協議会メンバー、一般社団法人ミス日本酒顧問などを務める。