大阪で話題の「近大マグロ」が銀座進出　１２月に専門料理店開店

　近畿大は２９日、世界で初めて完全養殖に成功したクロマグロ「近大マグロ」をはじめとする養殖魚専門の料理店を、東京・銀座で１２月２日に開店すると発表した。４月に開店した大阪・梅田の店舗に続く２号店となる。

　サントリー系列の飲食店会社が店舗を運営、天然魚に比べ低く見られがちな養殖魚のブランド力向上を図り、国内養殖業界の活性化を目指す。

　開店する「近大卒の魚と紀州の恵み　近畿大学水産研究所　銀座店」ではマグロやタイ、クエなどの養殖魚を中心に、研究所が拠点を置く和歌山の食材を使った料理を提供。グランフロント大阪の１号店は連日長蛇の列ができており、東京でも人気を集めそうだ。

　経営主体の大学発ベンチャー「アーマリン近大」の逵（つじ）浩康社長は「『ハズレ』のない味を提供できるのが養殖魚の良さ。店を通じてプラスのイメージを広めたい」と会見で意気込んだ。

　近大水産研究所は１９４８年開設され、和歌山、富山、鹿児島各県に８カ所の研究所と事業所を保有。クロマグロの完全養殖には２００２年成功し、年間２０００尾近くを百貨店などに出荷して人気。マグロをめぐっては今後、台風などの天災に強い養殖手法を確立し、養殖用の稚魚を事業者向けに提供していくのが目標だ。