【ぐるなびのチョットぐな話】今年のバレンタインには「肉ケーキ」 (2/2ページ)

　夜景の見える本格焼き肉店「天空焼肉　星遊山」（東京都港区）では、４年以上も前から肉ケーキを提供している。「今までにない斬新な商品を開発しようと、女性スタッフが考案したのが肉ケーキでした」と話してくれたのは、同店の店長、相沢亮二さん。通常のケーキの代わりに頼む方もいれば、ケーキと肉ケーキの両方を頼まれることもあるのだとか。「豪華な箱に入れて提供するので、テーブルへ運ばれたときと箱を開けたとき、二重の驚きが楽しめます」と相沢さん。「肉ケーキを注文された方にはフォトサービスもつけているので、記念になると喜ばれます。インパクトが絶大なので、ご自身のスマホで写真を撮り、ＳＮＳに投稿する姿も見られます。また、投稿された写真を見て来店されるという、うれしいサイクルも生まれています。昨年の来客数は、一昨年に比べて約２倍になりました。最近は若いカップルの来店が増え、それをきっかけにリピーターになる方も多く見られます」と、新しい客層の開拓に成功したことを明かしてくれた。これからのバレンタインの時期も多くの予約を見込んでいると、自信をのぞかせた。

　ＳＮＳでの波及がブームに大きく影響する近年、盛り付けに工夫をすることで集客に成功するのはうれしいことだ。ユーザーにとっても、肉ブームと写真映えの両方をおさえてくれるメニューは気になるもの。今年のバレンタインは肉ケーキで、一味違う「愛」を告白してみてはいかがだろうか。

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