サンマルク、パスタ提供のカフェ増やす　コンビニの店内飲食に対抗

　パンやコーヒーの外食チェーン「サンマルクカフェ」などを展開するサンマルクホールディングス（ＨＤ、岡山市）が、パスタを提供するカフェを増やしている。品ぞろえを強化し、コンビニの「入れたてコーヒー」に奪われがちな顧客を呼び戻すのが狙い。

　パスタの提供は平成２５年に開始。新規出店や改装に合わせ、メニューに入れている。全国のサンマルクカフェ約４００店のうち、３０店ほどにパスタがある。手応えを見ながら今後も増やす。

　サンマルクカフェはこれまで、コーヒーや紅茶のほか、クロワッサンやサンドイッチなどの軽食が主力だった。ボリュームのあるパスタを加えて客層を広げる。

　５００円以上と単価が高めの商品を増やす狙いもあり、パスタのある店は売り上げが以前より１～２割程度伸びているという。担当者は「反応は上々。ランチの需要を取り込みたい」と話す。

　サンマルクＨＤは、カフェの他にパスタ専門店「鎌倉パスタ」も手掛けており、グループ内で調理法を共有しやすい利点もある。

　カフェ業界は、セブン－イレブンやローソンなどコンビニ店がカウンター脇で提供するコーヒーに押され、競争が厳しくなっている。