会員制の“焼かない焼き肉屋”　飲食店でも高収益得るビジネスモデル確立へ (2/2ページ)

　コース料金は５０００円。人気は高く１カ月先まで２回転分埋まるケースもある。これによって１カ月先の予約状況を完璧に把握することが可能。メニューも１つなので仕入れた食材を破棄することも原則的になくなり、コストの低減にもつながる。また、顧客に関する各種データと食べた物、残した物のデータを結びつける管理も行っており、次回以降に来店した際のより高度なサービスにつなげていく。

　ニクオン新宿店では、良質な肉を取り扱っていながら知名度が低い、肉の卸業者のプロモーション活動も実施。会員に向けて実食を通じた紹介を行っている。

　表参道店は、１号店とは異なる「おまかせコース」を７０００円で提供する。今後は、流通から仕入れ、生産者とのマッチングの仕方といった一連のノウハウを、意欲を持った経営者に提供、支援する事業なども本格的に展開する考えだ。

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【会社概要】ｆａｖｙ

　▽本社＝東京都新宿区西新宿６－１６－６　新宿タツミビル８０２号

　▽設立＝２０１５年７月

　▽資本金＝１億３１００万円（資本準備金含む）

　▽従業員＝７２人

　▽事業内容＝飲食市場に特化したマーケティング支援