海や滝の音聴かせビール熟成　淡路島の「あわぢびーる」リニューアルし販売開始 (1/2ページ)

　淡路島唯一のクラフトビール「あわぢびーる」を製造しているユーアールエー（淡路市大磯）が、淡路島で録音した海や滝の音を聴かせて発酵・熟成させる製法を取り入れてビールをリニューアルし、６日から販売を開始した。ビールに海の音を聴かせる製造法は国内外でも例が少ないとみられ、効果は未知数ながら注目が集まっている。

　淡路島ならではの製造法を考案する中で、『乳牛が音楽を聴くとミルクがよく出る』といった話などをヒントに採用された。島内を代表する美しい砂浜がある慶野松原（南あわじ市松帆慶野）や五色浜（洲本市五色町鳥飼浦）、自然が多く残る鮎屋の滝（同市鮎屋）など５カ所を選び、６月に専門業者が高感度マイクで海中や滝壺から録音。海中では音が遠くまで伝わるため、漁船が通ったりしていないかなど細部にまでこだわったという。そこからさらに自然な音だけを抜き出し、２５分の長さに収めた。

酵母発酵タンク室にスピーカー設置