鳥取市民のソウルフード「素ラーメン」って？　県産小麦の自家製麺で登場 (2/2ページ)

　また試食会では、県産の農林水産物やその加工品を積極的に販売・ＰＲしているとして、平井伸治知事から「食のみやこ鳥取県」推進サポーターの登録証が、吉村さんに手渡された。

　素ラーメンは同店２代目の虎男さんが昭和３０年頃に考案。カツオとコンブなどでとった和風だしのスープで、具はモヤシ、ネギ、かまぼこ、天かすとシンプル。“庶民の味”として親しまれている。

　県産小麦の生産量は平成２７年で約７０トンと少なく、同店では今後の生産拡大に合わせ、県産の使用比率を高めたい考え。吉村泰行さんは「子供のお客さんも多く、安全安心に食べてもらいたいと麺の自家製に踏み切った。地産地消に貢献し、鳥取を盛り上げたい」と話した。