川上善兵衛のマスカット・ベーリーＡとブラック・クイーン　青木冨美子 (2/2ページ)

　善兵衛が開発した優良２２品種のなかのブラック・クイーン（以後ＢＱ）は、他の品種にはない十分な酸味が特徴。岩の原葡萄園主催のセミナーの後、ワインと料理のマリアージュのために、アグネスホテルの大河原総料理長が用意してくれたのが豚素材。「ＢＱを飲んだら脂分が欲しくなった」と総料理長。そこで新潟産豚肩ロース肉のグリエにＢＱの赤ワインソース添。２０１１は熟した果実がワインの酸味をマスキングし、バランスの良い味わいです。豚素材と合わせることでうまみが倍増しました。清涼感のある２０１１はＢＱの新しい可能性を感じさせる１本だと思います。（ワインジャーナリスト　青木冨美子／ＳＡＮＫＥＩ　ＥＸＰＲＥＳＳ）