「うまいコメ」勢力図激変！　北海道・九州の評価が急上昇 (3/3ページ)

　旧来のブランド米も巻き返しに乗り出している。秋田県はコメの成分分析装置を導入し、栽培条件との関係を調査、生産指導に生かす。

　新潟県は出版社と連携し、３０日に首都圏在住の２０～３０代女性を招いた試食イベントを都内で開催する。イベントを通じ、「新潟産米への流れを引き戻し、他銘柄の追随を許さない地位を確立する」（同県）と意気込んでいる。（佐久間修志）

　【用語解説】食味ランキング　日本穀物検定協会が実施するコメの食味試験の結果。複数産地のコシヒカリのブレンド米を基準米に、審査員が味や香り、外観などを総合的に審査。基準米並みなら「Ａダッシュ」、優れていれば「Ａ」、最高評価は「特Ａ」となる。昭和４６年産米から公表されている。