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サービス一流ホテルマン、絶対ＮＧのオキテ 外資系の開業ラッシュに熱視線
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「インターコンチネンタルホテル大阪」が進出する「うめきた」の先行開発地域「グランフロント大阪」＝大阪市北区（竹川禎一郎撮影） 来年夏から平成２６年にかけて関西に世界的に有名な４ホテルが相次いで開業する。ホテル間競争も注目されるが、ホテルマンにとって最大の関心事は水面下で進むスカウトだ。
新しいホテルが開業すると、現場を仕切る支配人クラスをヘッドハンティングするのが業界の通例。今回は一流ホテルばかりで、新しいポストをつかむ千載一遇のチャンスだが、そこには「これだけはやってはならない」という業界の“オキテ”もある。
トップを切って「インターコンチネンタルホテル大阪」が来年初夏、ＪＲ大阪駅北側の「うめきた」（大阪市北区）に開業する。２１５室の客室と中長期滞在者向けの５７室をもつ。続いて日本一の超高層ビル「あべのハルカス」（同市阿倍野区）に「大阪マリオット都ホテル」（３６０室）が２６年春に開業する。
一方、京都ではホテルフジタ京都の跡地（京都市中京区）に、「ザ・リッツ・カールトン京都」（１３６室）が同年春に、東山区に「フォーシーズンズホテル京都」（１８６室）が同年冬にオープンする。
「新しいホテルができると聞くと、ウズウズしますよ」と、ある大手ホテルチェーンに務めるベテランのホテルマン（５２）。これまでに５つのホテルを渡り歩いた。
ホテルマンの世界は一般のサラリーマンと違い、いくつものホテルを渡り歩くのがごく普通だ。経験を積みながら腕を磨き、自分の腕を頼りに次のステージをめざす。一流ホテルに勤務すれば、当然その分だけ箔がつく。
「新しいホテルと賃金や待遇を交渉し、少しでもいい条件を勝ち取る。同じところにずっといても、待遇は上がらない」と前出のホテルマンは明かす。
通常、新しくオープンするホテルは総支配人など経営のトップ層はグループホテルから就任することが多いが、ブライダルやレストラン、宿泊、宴会といった現場の部門を仕切る支配人クラスはヘッドハンティングする。それぞれのプロフェッショナルや地域の事情に詳しい人材がほしいからだ。
大きいのはヘッドハンティングした人物がもつネットワーク。一緒に仕事をした仲間が、あちこちのホテルで働いている世界だけに、信頼できてその実力を知るかつての部下など、自分の下につく“意中の人物”を引っ張ってくることがあるからだ。
しかも、その人物が顧客の信頼を得ている実力者であれば、ホテルの立地場所によっては、その人物が抱える顧客まで引っ張ってくることもある。ハンティングするホテルにとっては一石二鳥で、当然のことながら引き抜かれる側にとっては大きな打撃になる。
その典型的な例が料理長だ。かつては料理長が動くと、部下のスタッフがいっせいに動くことが珍しくなかった。しかし、最近ではそれをすると、移ったホテルから「次もそうするのでは…」と“注意人物”とみられるため、ほとんどなくなったという。
「新しいホテルに移るとき、絶対にやってはならないことがあるんです」と元女性ホテルマンが話してくれた。それは「仲間を引っ張った後、自分だけそのホテルを辞めること」だそうだ。これをやってしまうと一気に信頼を失ってしまうという。
通常、新しくオープンするホテルは、開業の約１年前に「開業準備室」を開設し、このあたりから一般スタッフの採用は本格化するが、支配人クラスとなると話は別だ。前出の男性ホテルマンによると、すべて人づてによるもので、「向こうから声がかかることもあるし、自分からアプローチすることもある」とか。
その上で、「ホテルマンは“ホテルマンルート”でつながっています。知り合いの知り合いとか、人脈をたどっていけば、どこかに目的のホテルとコネクションがあるホテルマンがいるんです」と打ち明ける。
それを利用してホテルにアプローチしたり、あるいは、ホテル側もそれを利用して、ねらいをつけた人物に接近する。まず、中核となる支配人クラスを手中に収め、その下につく人材が決まるのが、だいたい開業半年前くらいという。
今回オープンする４つのホテルがヘッドハンティングする人数について、前出のホテルマンは「１ホテル数人程度ではないでしょうか」と推測する。
ところで気になるのがホテルマンの給与。それこそホテルによって千差万別だが、勤務実態のわりにそれほど高くないのが実情のようだ。
日本を代表するホテルチェーンでも「現場を仕切る支配人クラスだと、年収１千万円には届かないだろう」（業界関係者）といわれ、いわゆる“一流”と呼ばれる製造業には劣るかもしれない。
大阪、京都でオープンする４ホテルの給与は高水準とみられるが、実態は不明だ。「ほしい人物にはそれなりの金額を出すが、そうでない人物にはそれほどは期待できない」（同）。外資系のホテルは、きわめてドライで、すべては交渉次第という一面もある。
それでも、ホテルマンが今回の４ホテルに熱い視線を送るのはなぜか？
それは何よりも「○○ホテルに勤務した」という実績が履歴に残るためだ。次のステージをめざすとき、これが大きなステータスになる。海外のグループホテルに勤務できる道が開けることも魅力だ。「仮に給与が同じ水準であっても、ホテルマンなら移りたいと思うでしょう」（同）。
すでに水面下では駆け引きが始まっており、「○○ホテルがこんな人物を探しているらしい」「誰それに声がかかったらしい」などの情報が、ホテルマンの間で飛び交っている。（佐久間史信）