“コーヒーバブル”で終わらせない 広がる選択肢、既存店はどうみているか
更新上島会長は「コーヒーの楽しみ方は無限だ」と強調する。例えばコーヒー関連の器。「コーヒーカップも受け皿も世界中同じようなデザインだが、日本の食器は多彩で多様だ。いろんな食器でコーヒーを楽しんでもいいのではないか」と語る。
さらに「日本には香道もある。コーヒーのアロマを楽しむ“コーヒー道”をグローバルに定着させて、私が宗匠に納まりたい」と半ば真顔で話した。
国際コーヒー機関（ＩＣＯ）によれば、２０１３年の日本人１人あたりのコーヒー消費量は３・５１キログラム。ルクセンブルグの２７・８５キログラム、フィンランドの１２・１４キログラム、米国の４・４３キログラムに比べてまだ少ない。緑茶や紅茶など多様な飲み物に親しんできた日本の消費者にコーヒーがどれだけ浸透するか。
業界関係者の奮闘を見守りたい。
