もうひとつは価格だ。コーヒーの値段を昨年秋から２００円台からのオリジナルブレンドに加え、３００円台の“プレミアムライン”を加えた２本建てにしている。試みに昨年５月、夏までの季節限定で１００グラム数千円する希少種の豆「パナマゲイシャ」を用いたアイスコーヒーを３８０円で出したところ、大好評。これに意を強くして今年４月から四半期に１回ずつ豆を替えたプレミアラインを提供することにした。第一弾はフレンチプレスで提供する「ハワイコナブレンド」３９０円で、「このラインであの豆、この豆、どんな味？という嗜好の多様化に応えていく」としている。

　プロントは朝、昼、午後、夕方、夜と時間ごとに客層が違う。顧客ごとに来店する時間が決まっているので、ある人はコーヒー、ある人はパスタと求める品も客ごとに決まっている。