低予算でラーメン開業支援、業界で話題に 「失敗しない経営」で“大繁盛”
更新矢田さんは、プロジェクトを通じて「ラーメン業界を盛り上げたい」「開業の手伝いは自分の使命だ」という思いが強くなったという。支援したオーナーには国内だけでなく、海外にも積極的な出店をして世界にラーメンの魅力を発信してもらいたいと考えている。
目標として掲げる１０年は「１０年続いた店の中で潰れる店は１０％しかない」とのデータに基づいている。プロジェクトがスタートしてまだ２年。節目となる３年に達していないだけに、請負人としての真価を問われるのはこれからだ。（佐竹一秀）
