日本フードサービス協会によると、２０１３年の喫茶市場は前年比４％増の１兆６０２億円と伸びており、日本ケンタッキー・フライド・チキンや讃岐うどん店「丸亀製麺」を展開するトリドール、大庄といった異業種の外食大手が、相次ぎカフェ事業に新規参入。各社は豆の産地や焙煎、提供方法などで独自性にこだわり、店内の雰囲気などでも差別化を図って顧客を呼び込もうと知恵を絞っている。