『インディアン・パシフィック鉄道』に乗車して２日目の夜。列車が『アデレード・パークランズ・ターミナル』に停車して、長旅の準備を整えるための時間を利用した『オフトレインツアー』でアデレード市内の散策を楽しみ、オーストラリア産スパークリングワインを飲みながらひと息入れて、ディナーのテーブルについた。

　前菜の『シャーク湾でとれたカニ肉とアボカドのサラダ仕立て』を、フォークでそっとくずして口に運ぶ。あれ……？　昨夜味わった『ハーベイ湾のホタテの手打ちラビオリ包み』と、なんだか印象が違うのだ。

　聞けば、『インディアン・パシフィック鉄道』や『ザ・ガン鉄道』を運営するグレート・サザンレイル社はアデレードを拠点にしていて、アデレードで乗客が市内観光をしているあいだに、すべての乗務員が交代したという。

　１日目の厨房を取り仕切っていたのは、２３歳の女性料理長。２か月前に昇進したばかりだそうで、溌剌としている。「キッチンを見せていただけますか」。ダメもとでお願いすると、こう言った。ちなみにザ・ガン鉄道では、安全上の理由からキッチンカーの内部を見ることはできなかった。