集計は８日午後９時までに、系列のホテルや百貨店、路面の飲食店ごとに行った。偽装表示が確認された施設のうちホテルや旅館などの宿泊関連は半数近い約１９０施設に上った。日本郵政は８日、新たにかんぽの宿など１７施設でメニューに偽装があったと発表。かんぽの宿光（山口）とかんぽの宿湯田（山口）では山口県産以外のふぐを「本場山口」と表示していた。

　百貨店では約６０施設、路面の飲食店などでは約１５０施設で偽装表示が確認された。ブラックタイガーが使われていた「車海（え）老（び）のテリーヌ」が総菜売り場で売られていた高島屋日本橋店のケースなどがあった。

　１施設で複数の偽装表示が確認される例が大半を占めた。牛脂注入の加工肉などを使いながら「ステーキ」などと称する施設が多く過半数超の約２１０施設で確認された。小さなエビを「芝海老」、大きなエビを「車海老」と称する慣習があるとされる飲食業界でエビの偽装表示も目立ち、全体の約３０％にあたる約１２０施設であった。

　８日も東京ドームホテル（東京）がホテル内のレストランなどで「芝海老」と表示しながら、実際はバナメイエビを使用。不二家は８日、全国のレストラン６３店で、加工肉を使ったのにメニューに記していなかったと発表した。

　産地偽装のケースは、全体の約２０％にあたる約７５施設に上り、８日には新たに近鉄百貨店（大阪）内のレストランが「静岡由比漁港水揚げ」との表示に台湾産のサクラエビを使用していたことも明らかになった。

　問題の広がりを受け、立ち入り検査などの対応方針を固めた消費者庁は「適正な表示に向け是正を進めていきたい」としている。