スパークリング人気が高まる１２月！！　日本では高価なシャンパンが売れています。一方、スペインのＣＡＶＡ（以後カバ）はシャンパンと同じ製法ながら気軽なイメージが強いので値頃感のあるものが売れ筋です。

　そこで今回は長熟でシャンパンと比肩できる最高級カバを紹介します。１８８１年から長期瓶熟カバを生産している『グラモナ』です。１１月下旬、アナ・ロペス・リドン輸出マネージャーが来日し、小笠原伯爵邸でプレスランチセミナーを行いました。

　『グラモナ“インペリアル”グラン・レセルバ　ブリュット０８』のミネラル感と豊かな味わいに、帆立て貝のアサードとコラーゲン　フォアグラのソース　梨のキャラメリゼがとても良く合っていました＝写真。５年超の瓶熟のうまみが料理を引き立てていた印象です。