ニュースカテゴリ:EX CONTENTS
トレンド
- “盛り付けは美しく、組み合わせは伝統的に”というラ・ロカンダのモットーが具現化された「シャラン産鴨腿肉(ももにく)のラビオリ_アーモンドクリームソース」更新
- まるで絵画のような佇(たたず)まいの「熟成米アクエレッロのブラータチーズリゾットと色々な海のテイスト」。左側のトマトパウダーで描いた縦線は「底からタコが出てきますよ」というお知らせだそうだ更新
- 的鯛(まとうだい)とカリフラワーのクリームの「白」がクリアでエレガントな雰囲気を醸す「的鯛のソテー_カリフラワーのクレーマーと茸のオイルマリネ」更新
- ブロッコリー、カリフラワー、カボチャのロースト、アマランサスなど15種類の野菜を使った「ミックスハーブと彩り野菜_ぶどうの濃縮シロップSABA(サバ)のアクセント」。SABA(写真下)の芳醇な甘みが野菜の持ち味を引き立てる更新
- 「ピエール・エルメ・パリ」自慢の絶品シュークリーム「シューミシュ」。ショコラオレのシャンティ_ヘーゼルナッツプラリネ(左)やピスタチオのマスカルポーネクリームをふんだんに使ったもの(右)など驚きのクオリティ更新
- ムース、ジュレ、サブレ、アイスなどすべてがレモン風味で、レモンの酸味、苦味、ジューシーさのすべてが楽しめる「アンフィニマン_シトロン」。コース、単品含め3月だけで1000個以上の注文があったという更新
- ナポリ出身のヴァレンティーノ・パルミサーノ料理長は、イタリアのミシュラン二つ星レストランなどで腕を磨いた。「チームの面々に感謝している。当日ではなく翌朝まで余韻を楽しんでもらうのが私の料理」と語る=2008年8月22日、京都市内(岡田敏一撮影)更新
- 「ピエール・エルメ・パリ」でパティスリー部門のトップを務めた経験もあるパティシエのレジス・ドゥマネ。「ここでしか堪能できないピエール・エルメ・パリのスイーツをぜひ!」とPRする=2014年4月18日、京都市中京区(恵守乾撮影)更新
- 豪華で気品ただようダイニングには、シックなバーカウンターやガラス張りのデザートキッチンも設けられている=2014年4月18日、京都市中京区(恵守乾撮影)更新
- 藤田傳三郎の京都別邸「夷川(えびすがわ)邸」を移築した書院造のプライベートルーム。和と洋の見事な融合だ=2014年4月18日、京都市中京区(恵守乾撮影)更新