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トレンド
トレンド- “盛り付けは美しく、組み合わせは伝統的に”というラ・ロカンダのモットーが具現化された「シャラン産鴨腿肉（ももにく）のラビオリ＿アーモンドクリームソース」更新
- まるで絵画のような佇（たたず）まいの「熟成米アクエレッロのブラータチーズリゾットと色々な海のテイスト」。左側のトマトパウダーで描いた縦線は「底からタコが出てきますよ」というお知らせだそうだ更新
- 的鯛（まとうだい）とカリフラワーのクリームの「白」がクリアでエレガントな雰囲気を醸す「的鯛のソテー＿カリフラワーのクレーマーと茸のオイルマリネ」更新
- ブロッコリー、カリフラワー、カボチャのロースト、アマランサスなど１５種類の野菜を使った「ミックスハーブと彩り野菜＿ぶどうの濃縮シロップＳＡＢＡ（サバ）のアクセント」。ＳＡＢＡ（写真下）の芳醇な甘みが野菜の持ち味を引き立てる更新
- 「ピエール・エルメ・パリ」自慢の絶品シュークリーム「シューミシュ」。ショコラオレのシャンティ＿ヘーゼルナッツプラリネ（左）やピスタチオのマスカルポーネクリームをふんだんに使ったもの（右）など驚きのクオリティ更新
- ムース、ジュレ、サブレ、アイスなどすべてがレモン風味で、レモンの酸味、苦味、ジューシーさのすべてが楽しめる「アンフィニマン＿シトロン」。コース、単品含め３月だけで１０００個以上の注文があったという更新
- ナポリ出身のヴァレンティーノ・パルミサーノ料理長は、イタリアのミシュラン二つ星レストランなどで腕を磨いた。「チームの面々に感謝している。当日ではなく翌朝まで余韻を楽しんでもらうのが私の料理」と語る＝２００８年８月２２日、京都市内（岡田敏一撮影）更新
- 「ピエール・エルメ・パリ」でパティスリー部門のトップを務めた経験もあるパティシエのレジス・ドゥマネ。「ここでしか堪能できないピエール・エルメ・パリのスイーツをぜひ！」とＰＲする＝２０１４年４月１８日、京都市中京区（恵守乾撮影）更新
- 豪華で気品ただようダイニングには、シックなバーカウンターやガラス張りのデザートキッチンも設けられている＝２０１４年４月１８日、京都市中京区（恵守乾撮影）更新
- 藤田傳三郎の京都別邸「夷川（えびすがわ）邸」を移築した書院造のプライベートルーム。和と洋の見事な融合だ＝２０１４年４月１８日、京都市中京区（恵守乾撮影）更新
