インドで日本食ファンを増やそうと在インド日本大使館が開いた。シンガポールで日本食学校を開いている「東京すしアカデミー・シンガポール」の首席講師、浅野淳一さん（４７）が料理学校の生徒約２００人に「日本食には、おもてなしの心と修行、経験が大事だ。お客さま一人一人に楽しんでもらうことを考えている」と日本食を作る心構えを説き、すしの握り方を解説した。

　料理学校の生徒はこの後、自ら考案したインド風日本食をスライドで紹介し、「アボカド、天ぷらまきリンゴソース味」「チョコレート、ココナツソースのナッツすし」「マグロとエビのタルタルソースカレー味ご飯」といったユニークな料理に歓声が上がった。

　この日のイベントを前に生徒らに日本食を指導した浅野さんは「少ない食材で自分たちでメニューを考える姿勢に感心した。説明を聞く目の力がすごい。日本の子供とは違う。生徒のオリジナル・メニューから私もヒントを得た」と新興国のインドの生徒の熱心さに驚いていた。

　東京すしアカデミー・シンガポールの堀口富（とむ）社長は「日本ではシェフの仕事は過当競争になっている。しかしインドに来て、ものすごく大きな市場を感じた。これまでうっかり見落としていた」と話していた。