サーモンに食われ…マグロの価格低迷　「採算割れでも売らざるを得ない」理由 (2/3ページ)

　商社などは、すでに別ルートから仕入れを完了。そこに思わぬインド洋産が入ってきて供給過剰に。「冷凍庫で保管する費用を思えば、採算割れでも売らざるを得ない」（同）という。

　回転すしで大人気

　もう一つの背景には「サーモン」の台頭がある。

　食品メーカーのミツカンが昨年１２月、小学生の子供を持つ３０～４０代の主婦に「好きなすしネタ」を聞いたところ、サーモンがトップに。家族の好みも聞くと子供では２位、夫も４位に入るなど、すしネタの定番マグロを“食う”勢いだ。

　元来、天然サケには寄生虫が多く、江戸前すしなどでは取り扱っていなかった。そこに入ってきたのが、ノルウェーなどで養殖された「アトランティックサーモン」や「トラウトサーモン」。人工飼料で寄生虫の問題をクリア。回転すしなどで売り出し、ヒット商品となった。

　「養殖技術の向上で安定供給されるようになったサーモンは価格の変動が小さく、外食産業の受けがいい」と水産総合研究センターの研究員、清水幾太郎氏（５９）。

東北の漁業の影響を懸念したキャンペーンが裏目に…